不同熟度溏心蛋＆涼拌水煮蛋＆日式溏心滷蛋

雞蛋蘊含豐富的營養，很多人喜歡作爲早餐、或者減脂餐的主食，配上點沙拉和牛奶都不錯。

煮雞蛋人人都會，但想煮好卻不是件容易的事，不是雞蛋煮裂了就是口感老了，今天就和大家分享一下如何煮出讓自己滿意的雞蛋。

水煮蛋根據煮的時間不同，主要可以分爲溏心蛋和全熟蛋兩個狀態。溏心蛋是蛋白全熟，蛋黃呈流動狀態的半熟水煮蛋。

一般煮溏心蛋，5分鐘左右蛋白就已經凝固了，12分鐘完全煮熟，而在5-12分鐘之間，雞蛋每多煮1分鐘的溏心狀態都是不同的，這次把每分鐘的狀態都測試了，大家根據自己的喜好調整時間。

除了如何煮好溏心蛋之外，還加了涼拌水煮蛋、日式溏心滷蛋兩個簡單的吃法，不喜歡直接吃水煮蛋的朋友可以試試哦~

用料  

不同熟度溏心蛋＆涼拌水煮蛋＆日式溏心滷蛋的做法  

1. 雞蛋提前用針戳個洞，煮的時候不容易開裂，不能扎太深，不然煮的時候蛋白容易跑出來。

2. 大火煮開水，轉中小火，等水面平靜下來只有小泡的時候。

3. 用勺子輕輕把雞蛋放入鍋中。

4. 開啟計時器，選擇自己喜歡的熟度時間，到時間關火撈出雞蛋放入冰水（沒有冰塊放冷水也行）。

5. 靜置10分鐘剝殼即可。

6. 5-12分鐘的溏心蛋狀態，根據自己的喜好挑選哦~
   （*如果不喜歡吃溏心蛋，直接做全熟的水煮蛋可以參考這個方法：雞蛋冷水下鍋大火燒開，轉小火再煮10分鐘，關火燜一會兒放入涼水浸一下剝殼即可。）

7. 生抽10g、味極鮮醬油3g、白醋5g、白糖5g倒入碗中，混合均勻。

8. 淋在切好的水煮蛋上，撒少許蔥花即可~

9. 涼拌水煮蛋就完成了。

10. 味淋（可用白砂糖加料酒代替）：生抽：清水=1：1：3的比例混合，放入雞蛋沒過，冰箱冷藏浸泡12個小時以上。

11. 泡好的溏心滷蛋可以配上沙拉一起吃~

12. 日式溏心滷蛋就完成了。

小貼士

*做溏心蛋建議使用可食用生雞蛋，更安全放心哦
如何鑑別雞蛋的好壞？
1、看外觀：好蛋蛋殼色澤均勻，無沙點，無髒污，摸起來略微粗糙。
2、看搖晃：好蛋晃起來沒有聲音，壞蛋搖起來會像水一樣。
3、放入水中，好蛋會快速沉底，而且橫在水中，壞蛋或者不新鮮的蛋會漂浮且尖頭朝下。
4、用強光照射，好蛋完整透光，壞蛋會有斑點或者裂紋。
5、好蛋蛋黃飽滿呈半圓形，蛋清濃稠呈糊狀，壞蛋蛋黃扁平或碎裂，蛋清稀如水。