日式溏心蛋

關鍵在於煮蛋的火候，流黃要剛剛好～

用料  

日式溏心蛋的做法  

1. 將生薑絲和蒜瓣切成絲放入煮過，分別加入涼開水、味淋、料酒、生抽、老抽、砂糖。
   小火熬5分鐘，蒸發酒精，關火，待冷卻後使用。

2. 沸水裏慢慢加入雞蛋，中火6分鐘，蛋黃半流動狀態。
   （蛋黃基本結住7分鐘、全熟8分鐘）。

3. 雞蛋煮好後迅速撈出，冷水衝數分鐘後，留在冷水中待冷卻，然後剝掉蛋殼備用。
   (如果煮的醬汁沒有完全冷卻，可將剝好的雞蛋結在冷水中，暫時放入冰箱）。

4. 等煮好的醬汁完全冷卻後，撈出生薑和蒜，將雞蛋泡入醬汁中，放入冰箱，1天后可以食用。

小貼士

1. 個人更喜歡流黃的溏心蛋，故建議使用可生食雞蛋做。
2. 流黃的雞蛋很難剝殼，建議煮夠6分鐘。
3. 醬汁可以留到下次繼續用，但一定要再次煮沸。