元宵節的天鵝們
十五鬧元宵,本來想弄鍋湯圓的,後來問老何討了點兒鮮奶油,不做怕壞,就先整小天鵝了,應該說是天鵝造型的泡芙。
泡芙以前做過,好像用的是玉米油,這次用黃油,味道香很多。
用料
黃油 | 50克 |
水 | 100克 |
鹽 | 1克 |
細砂糖 | 2克 |
低筋麪粉 | 70克 |
雞蛋 | 一個半 |
鮮奶油+細砂糖適量(做填充餡用的) | |
巧克力適量 |
元宵節的天鵝們的做法
黃油+細砂糖+鹽+水小火煮開
1.放入過篩的低筋麪粉,用木勺攪拌均勻,繼續放小火上不停的攪拌(請以一定快手攪拌,不然很容易鍋底燒焦),攪拌成可以離開鍋底變成很光滑軟軟的麪糰,立刻離火稍稍放涼
麪糰的溫度變的溫熱後加入雞蛋液(分2次加入)還是用木勺攪拌均勻,最後的狀態應該是用勺子舀起後可以很緩慢的流下。
放入裱花袋,擠出幾個圓形,2字型(天鵝的脖子,圖中的長型後來擠入巧克力做成巧克力泡芙)。
特別注意:圖中這麼個擠法排列是錯誤的,天鵝脖子要分開烤,因爲細薄烤的時間不用很長,一起烤的話,這個先變焦黑了,其它的還沒上色呢!這是我的失敗經驗,後來又重新烤了一盤。
烤箱190度,上層(我的烤箱上管比較小火力,所以放上層,烤箱不同要看着辦),20分鐘。
烤好的圓泡芙在底層處橫切,留一點兒連着,上面的那半再打橫剪開,變成天鵝的翅膀
打發鮮奶油擠入5,把2字型的天鵝脖子插進去,用巧克力點上眼睛就做好了。
小貼士
泡芙剛出爐脆脆香香很好吃,但時間長了會變軟,所以用刀切泡芙還不如用剪刀剪開泡芙填餡兒更方便。