口感細膩的水果紙杯蛋糕

一直都很喜歡吃水果奶油紙杯蛋糕，以前經常去蛋糕店裏買，一直覺得很好吃。唯一不好的就是蛋糕店裏賣的紙杯蛋糕是植物奶油做的，自從接觸烘焙以來，知道植物奶油吃多了對身體不好，所以還是想自己嘗試一下用動物奶油做紙杯蛋糕，學會了，以後想吃就不用買了。

用料  

口感細膩的水果紙杯蛋糕的做法  

1. 先把上面需要的9種材料都準備好，然後蛋白蛋黃分離分開放備用，黃油隔熱水融化備用，把玉米澱粉加入白糖中攪勻備用，蛋白加入5滴白醋去腥備用。

2. 用電動打蛋器開最高檔把蛋白打發至提起打蛋器會冒尖，途中分三次把白糖和玉米澱粉混合物加入蛋白裏。

3. 把融化後的黃油和純牛奶充分攪拌均勻，篩入低筋麪粉。

4. 用筷子畫z字攪勻，分三次加入蛋黃，每加入一次蛋黃都要用z字攪勻，攪拌至順滑無顆粒的蛋黃糊放一邊備用。

5. 用湯勺取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊裏，像炒菜般翻拌均勻，不要打圈。

6. 然後把翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。

7. 翻拌均勻至順滑無顆粒。

8. 拿出烤盤和12個紙杯擺好，然後準備一個大號裱花袋，套在一個大杯子上備用，把蛋黃糊裝入裱花袋中。

9. 把裱花袋的頭剪個一釐米左右的開口，把蛋黃糊擠入紙杯，每個八分滿即可。

10. 這個配方可以做12個的紙杯蛋糕，把裝好的紙杯蛋糕在桌面震幾下震出氣泡。

11. 烤箱上下火110預熱烤箱，把12個紙杯蛋糕放進去中層，上下火110度，烤20分鐘，這是膨脹期。

12. 然後轉120度烤5分鐘，再轉140度烤15分鐘，最後轉150度烤5~10分鐘，這是上色期。

13. 當顏色達到想要的效果後就可以出爐了，膨脹上色後會達到這麼高，出爐後會縮回一點點，這個沒關係的。

14. 叮，出爐了，顏色太漂亮了！

15. 來個特寫。

16. 拿一個撕開看看裏面。

17. 哇，好鬆軟哦！這個時候我們把烤好的紙杯蛋糕放一邊晾涼。

18. 這個時候我們把草莓和芒果切好，草莓對半切好，芒果一個分爲4份切好。

19. 在冰箱裏拿出噴射式動物奶油，在每個紙杯蛋糕上面旋轉噴兩圈，最後在奶油上面放上切好的草莓和芒果做裝飾。

20. 很漂亮有沒有？

21. 哇哦，太漂亮了。

22. 你看，小朋友吃得多開心！

小貼士

到第3次轉溫度時看看顏色好了沒有，如果顏色達到想要的顏色就不用烤最後一次了，直接就可以出爐了。