舌尖上的豆皮

晶瑩剔透的糯米，混合香菇臘肉香乾青豆榨菜，撒上小蔥，香氣四溢。這就是武漢人舌尖上的味道……

用料  

舌尖上的豆皮的做法  

1. 糯米侵泡至少8小時，水開上鍋蒸20分鐘，放入方形盤，戴手套平鋪壓實，厚度不超過1CM。蓋上保鮮膜備用。

2. 配料

3. 香菇 青豆 臘肉 香乾 榨菜備好，混合下鍋炒熟，加入適量調料，起鍋備用。

4. 150g麪粉，20g澱粉，500g常溫水，攪勻，會有小疙瘩，建議用篩網過濾。

5. 攤豆皮是最需要技巧的一個步驟，沒有騰出手來拍照，只能文字描述了。關鍵:冷平底鍋加入麪漿，小火且環鍋邊均勻加熱，待麪漿固態不再流動加入蛋液，同樣手法待蛋液均勻覆蓋面皮表面，待9成熟關火，小心取出豆皮，蛋黃面朝下放入平盤備用。

6. 攤好的豆皮

7. 放入糯米和配料

8. 準備好的豆皮，平鋪糯米和混合調味料，圓形⭕️的豆皮，居中鋪上方形的糯米及調味料，包住四邊成方形。

9. 鍋內放少許油加熱，正反面煎至金黃。

10. 出鍋，切割成小塊食用

11. 撒上香蔥的豆皮香氣四溢，滿足我挑剔的味蕾。

12. 整一份全家6人分食，明顯不夠，倆妞已要求加單，明日早餐繼續吃這個。

13. 美食當前，減肥就不提了。

14. 完美的一餐