黃鱔羹

一道有寧波特色的菜餚，來自我老爸的手藝。

用料  

黃鱔羹的做法  

1. 黃鱔讓攤主處理一下，去掉裏面的主骨，用清水洗淨

2. 用開水煮3分鐘，再清洗掉外面的一層白膜（去除腥味）

3. 春筍，豆瓣肉也用開水燙熟，春筍切片、黃鱔切絲（一指寬），韭黃韭菜洗淨切小段備用

4. 起油鍋放入蒜片、薑片爆香後取出焦黃的蒜片和薑片不要

5. 倒入筍片翻炒片刻

6. 倒入韭黃韭菜翻炒片刻

7. 倒入鱔絲、豆瓣肉，加一大碗熱水大火燒開

8. 二勺玉米澱粉加三勺水調勻，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌至濃稠，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、生抽

9. 盛入湯碗中，上面淋一大勺芝麻香油

10. 趁熱享用