【西葫蘆瓜餡餅】

很久沒有做烙餅吃，趁着今想起就來烙一個！

這餅無肉，用的是西葫蘆瓜跟粉條爲主，搭配了些胡蘿蔔，放了雞蛋碎！

吃起來倒是香噴噴的，調料放得好，無肉也美味啊~

用料  

【西葫蘆瓜餡餅】的做法  

1. 先來製作餅皮：把麪粉、鹽倒入大碗中攪拌均勻，一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀；加完水後用手把麪粉揉成稍微光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

2. 取出鬆弛好的麪糰放在案板上，揉成光滑的麪糰，隨後搓長分成9等份，團成球狀，再稍微壓一下

3. 整齊放入刷了油的盤中，在麪糰的表面刷一層油，蓋上保鮮膜醒發1小時左右
   
   *即可以徒手將一個發好的麪糰拉長20cm以上即爲發酵好啦

4. 接着來準備個內餡：西葫蘆、胡蘿蔔去皮洗淨後擦成絲，都放入碗中，加2g鹽拌勻後醃製15分鐘後，擠幹水分備用

5. 煮一鍋熱水，加入老抽拌勻，放紅薯粉條煮熟，撈出待稍冷切碎備用
   
   *紅薯粉變軟變得透明就是熟了

6. 兩個雞蛋攪散，熱鍋倒油炒散炒熟，盛出備用

7. 碗中放入西葫蘆胡蘿蔔絲、紅薯粉條、雞蛋碎拌勻，再加入蔥花、鹽、雞粉、五香粉、食用油拌勻，餡料就做好啦

8. 最後來烙餅：醒發好的劑子，用手扯開至25cm的長度，放在抹了油的硅膠墊上，用手慢慢推開，推成一張大約長25cm*寬12cm的長方形麪皮即可

9. 放上適量的餡料，用麪皮將餡料包起來，然後捲起來，收口處捏緊壓在餅的下面，用手稍微壓一下整個餅使其平整一些
   
   *收口的那頭餡料放少一些

10. 熱鍋刷油，放入西葫蘆餡餅，小火煎至兩面金黃色，然後放少許水，蓋上蓋子小火燜2-3分鐘至水分完全收幹即可

小貼士

小主提示

1.沒有硅膠墊的可以在大理石桌上鋪一層保鮮膜再操作也是可以的哦，或者直接在案板上抹上一層油操作

2.此菜譜可以做9個西葫蘆餡餅

3.皮儘量推開均勻些，太薄了很容易漏餡喲

4.中筋麪粉即爲普通麪粉喲，也可以用高低筋麪粉1:1混合使用（即低筋麪粉150g+高筋麪粉150g）