發麪餡餅/西葫蘆雞蛋餡餅
嘗試過各種做法的麪食,比如燙麪、si面、發麪。所有餡餅個人還是覺得發麪的最鬆軟好吃,此方我一直做覺得比較符合我們的口味。記錄下來方便以後檢視,也給入門的寶寶們一個參考。
此方可以做8個,我不會告訴你我們家三口一頓解決了。😄
用料
中筋麪粉 | 200克 |
溫水 | 100克 |
酵母 | 2-3克 |
糖 | 5克(看個人喜好) |
餡料: | |
西葫蘆 | 一個 |
雞蛋 | 2個(大) |
蝦皮 | 適量 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量(十三香也行) |
其實餡料口味我覺得看自己喜好,家裏有什麼喜歡什麼都行。 |
發麪餡餅/西葫蘆雞蛋餡餅的做法
將酵母粉、糖、溫水混合靜置5分鐘,再倒入麪粉攪拌成面絮狀揉至光滑加蓋醒發一個小時。(冬天時間要長一點,主要還是看狀態,有蜂窩組織就好了)。看下圖
麪糰發酵成這樣就可以了。撒適量乾粉開始揉麪排氣。(揉3-5分鐘左右)
揉好的面搓成長條
分成大小均勻的劑子
摁扁開始擀皮,擀成中間厚四周薄的麪皮。跟做包子一樣一樣的😄擀好的樣子忘記拍照了
開始包啦,先包成包子然後輕輕摁扁就可以烙啦。邊做飯邊做餅忙的不亦樂乎就忘記拍照了,下次補上。
我用的電餅鐺,沒有的寶寶可以用平底鍋做。煎至金黃換另一邊。平底鍋做的話要全程小火哦,不然就糊啦~
超級鬆…軟!
一頓吃了三個。不胖我胖誰😄
小貼士
1、西葫蘆切好後加鹽殺水,這樣口感纔好。
2、所有餡調好後快要包的時候再加鹽,防止出水。