早餐包(自用)

用料  

早餐包(自用)的做法  

1. 材料1-4混合，水合法，30分鐘以上，廚師機1檔揉

2. 加5糖，糖揉進麪糰後，加酵母。酵母揉進後，加鹽，鹽揉進後，加黃油，把黃油揉進麪糰。以上全部是1檔揉。

3. 黃油揉進麪糰後，開2-3檔搜出膜。具體是哪個檔位，要當時廚師機的情況，是否揉的動。

4. 出膜後，發酵到2-2.5倍大，排氣，分割10份。(下次分割12份，50g左右一個)。整形放墊了硅油紙的烤盤。

5. 烤盤放烤箱發酵，開發酵功能40度，放一碗熱水，發酵1.5-2 小時，至2倍大左右。

6. 預熱烤箱上下管190度，14分鐘     (麪包加量做的，原方子的量是烤14分鐘，烤出來嚐了一個，感覺火候欠缺，下次16分鐘試試。)        表面刷蛋液。倒數第6-7分鐘的時候，觀察上色，根據情況加蓋錫紙。