人見人愛的蔥油拌麪原來要這樣做，早餐日售100+碗的蔥香小訣竅被我發現啦

蔥油拌麪是一道以麪條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作爲食材製作而成的家常麪食。通常是將煮熟的麪條放上蔥油一起拌着吃。也是上海招牌美食，麪條有韌勁又滑爽，做法簡單，材料不復雜，容易製作。只需小蔥和麪條，及些許配料即可完成。
      在所有海派麪點裏，最簡單的就屬蔥油拌麪。或許正是由於簡單的原因，真正能把這個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麪，以熬香的蔥油加上油蔥酥和麪條一起拌着來吃，麪條有韌勁又滑爽，鮮美，還滿嘴瀰漫着蔥油香。

用料  

人見人愛的蔥油拌麪原來要這樣做，早餐日售100+碗的蔥香小訣竅被我發現啦的做法  

1. 材料

2. 蔥洗淨，切成蔥段。

3. 燒一鍋開水，沸騰後開蓋放入麪條。

4. 準備一小盆冷水，將熟軟的麪條撈起，放入冷水中過一趟冷河。

5. 鍋中注入適量油，調大火。

6. 倒入蔥段爆香。

7. 中小火熬製蔥油，蔥段熬製到黃綠色時加入醬油。

8. 加入少許白糖，白糖溶化後去蔥，留蔥油備用。

9. 麪條盛起，放入碗中，倒入蔥油。

10. 將蔥油攪拌均勻，撒上適量蔥花，準備開吃！
    快手簡單又好吃的蔥油麪，你學會了嗎？