乳清乾酪鬆餅

在ICS外語頻道看了愛爾蘭大廚Donal Skehan的美食節目，就去外網翻他的網站和方子試做啦，陸續分享給大家～

今天做的是乳清乾酪鬆餅，成品奶香味十足，無論搭配果醬、酸奶都很美味～^_^

用料  

乳清乾酪鬆餅的做法  

1. 首先來自制buttermilk，用buttermilk製作的鬆餅比牛奶更有風味，我參考的是“皮媽北美廚房”的方法，用原味無糖酸奶200克➕常溫全脂牛奶55克，把牛奶倒入酸奶中攪勻，然後室溫靜置1個小時即可。

2. 分離4個蛋的蛋清蛋白，蛋清放冰箱冷藏。
   
   把riccota乳酪、buttermilk和4個蛋黃放在一個大碗中攪打均勻。加入麪粉、鹽和泡打粉，繼續攪拌均勻。

3. 把蛋白從冰箱中拿出來打發，直到硬性發泡，把一半的蛋白倒入乳酪麪糊中，用翻拌的手法混合均勻，注意別過度攪拌消泡，然後再把剩下的一半也倒入混合均勻。

4. 接下來開始煎餅，中小火加熱不粘鍋，挖一小勺黃油在鍋中抹勻，舀2-3勺的麪糊下鍋，慢慢加熱到表面冒泡就翻面，我這裏火有點大了，大家多試幾次應該就能找到訣竅了。

5. 最後點綴上水果和酸奶或果醬，完工！這個方子的鬆餅很香，奶味也很重～^_^