還給孩子一根油條加倆雞蛋？Out了，現在考前都吃香橙蛋糕卷啦

80後90後00後，是一個競爭逐漸白熱化的過程。從會走路開始，幼兒園入園考試（真有），幼升小、小升初考試，再加上中考、高考，平時還有月考、期中考，好不容易上大學啦，還有考試周，大學畢業啦，還有找工作面試，工作兩年，還有競聘上崗，要是升職不成沒準還有跳槽面試…無盡循環…


其實啊，考試這件事，是三分天註定、七分靠打拼，剩下的90分就真的沒辦法了，屬於玄學的範疇（誤）。總有一些莫名其妙又不信不行的規矩，比如說小時候快考試的時候，早飯天天都是一根油條加兩個雞蛋，都快吃吐了還得滿懷虔誠地接着吃。

啊，往事不堪回首，直到高考完，我認識了老薑…後來全職做了烘焙，就再也不用考試了哈哈哈哈~

爲了拯救還要去考試的寶寶們，今天就分享一道“應試早餐”給大家：“想成”蛋糕卷。做給家裏要考試/面試的人吃吧~

用料  

還給孩子一根油條加倆雞蛋？Out了，現在考前都吃香橙蛋糕卷啦的做法  

1. 關注我的微信公衆號：烘焙瘋子Ella的烘焙手記，有個更多烘焙菜譜分享給你哦

2. 1、將糖漬橙皮與君度橙酒一起抓勻備用
   

3. 製作蛋糕體：蛋黃加砂糖打發到體積明顯變大，顏色變白，紋路特別清晰
   
   
   打發蛋白，檸檬汁和蛋白一起稱好，高速打發到細泡，一次性加糖
   
   
   
   繼續高速打發成迅速提起打蛋器時有大彎勾的狀態，用手抽整理時，有明顯阻力，輕拍蛋白霜有明顯彈性
   
   
   
   將黃油，橙汁一起放到小奶鍋，煮沸

4. 6、將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃糊
   

5. 7、攪拌至沒有蛋白塊，但並不是完全攪勻的狀態（大理石紋）
   

6. 8、倒回蛋白盆中，混合均勻
   

7. 9、篩入麪粉
   

8. 10、攪拌至沒有乾粉即可，有輕微顆粒沒關係
   

9. 11、加入煮好的橙汁與黃油的混合物
   

10. 12、翻拌均勻，倒入烤盤
    

11. 13、抹平，均勻就可以了，不要追求純平，抹的次數太多容易消泡
    

12. 14、在蛋糕表面均勻地撒上泡了酒的糖漬橙皮
    

13. 15、上火170，下火130，家用烤箱160-170，烤12分鐘調盤，再加4-6分鐘，出爐後倒扣晾涼（圖爲晾涼後的樣子）
    

14. 16、製作夾心：奶油奶酪微波爐軟化，加入橙皮和柑曼怡酒
    

15. 17、淡奶油打至8分發（紋路清晰不流動）

16. 18、將一部分的淡奶油加入到16中，混合均勻，再倒回淡奶油盆中，一起混合均勻
    

17. 19、組裝：將蛋糕體底部的油紙撕掉
    

18. 20、翻面之後揭掉油紙
    

19. 21、將蛋糕體的前端向外斜切
    

20. 22、抹上夾心，在距離自己三指遠（約5cm）的地方擺上一排橙子瓣
    

21. 23、捲起來就可以啦，喜歡的話表面可以擠一點軟軟的淡奶油作爲裝飾~
    
    橙皮的清新香氣和馥郁奶油混合在一起，口感清甜。加上外層的蛋糕卷，碳水化合物和蛋白質都有了哦，一上午都不會餓！配上一份水果，就是全家人的完美早餐！
    
    不過，上午真有考試的話，就不要吃太多水果啦，小心考到一半上WC哦（真·經驗之談）~~
    

小貼士

1、管住手，攪拌和抹平的次數都要剛剛好，千萬不要太多，否則蛋糕糊分分鐘消泡給你看。

2、經過加熱和揮發，成品中酒精含量幾乎可以忽略不計，留下的全是香氣，但如果酒精過敏的話，那還是不要吃啦。考前，一切都要慎重！