製作簡單,口感不簡單的蒜香麪包
空氣中瀰漫着淡淡的麥香,
夾雜着蒜蓉和蔥花的香氣,
完全抵擋不住那個誘惑,
不費力氣,
出爐一下就解決幾個!
用料
一、麪包體 | |
牛奶 | 180克 |
雞蛋液 | 50克 |
高筋麪粉 | 260克 |
全麥麪包粉 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 30克 |
鹽 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 20克 |
二、蒜蓉餡 | |
黃油 | 20克 |
蒜末 | 10克 |
小蔥 | 適量 |
製作簡單,口感不簡單的蒜香麪包的做法
麪包體用料除黃油外按順序放入廚師機揉麪桶中。
低速混合攪拌後轉中速,揉至麪糰能拉出洞口邊緣有鋸齒的厚膜狀態,加入軟化的黃油。
繼續低速混合黃油後轉中速,揉出面團洞口邊緣光滑,且較有韌性的薄膜。
揉好的麪糰收圓,放入容器中,進行基礎發酵。
發酵至原來的兩倍大,手指沾乾麪粉,在麪糰上戳洞,洞口不回縮即發酵完成。
輕拍麪糰排氣,分成九份,每份約65克,滾圓後放入陽晨九連模具中。表面噴水霧,放入烤箱,開啓37度發酵模式進行二次發酵,同時放一碗熱水製造溼度。
利用發酵時間,來準備蒜蓉餡。
黃油充分軟化,蒜切成末,小蔥切成蔥花。黃油、蒜末和蔥花混合拌勻。
裝入裱花袋,備用。
麪糰發酵至2倍大,用鋒利的小刀在表面割口。
割口擠上蒜蓉餡。
放入提前預熱好的烤箱中,150度,烘烤20分鐘。
烘烤時滿屋飄香。
出爐放到晾架上散熱。
好吃到爆,一下子解決了二個。