熱乾麪必備之蔡林記黑芝麻醬

我作爲正宗的武漢女神
其實最愛吃的是粉😂
無奈娶了一山西老公
他竟然最愛的是武漢熱乾麪，並且每次過早都要爲難店家，要求在熱乾麪里加一份牛肉粉裏的牛肉…
他這種獨有的麻辣牛肉熱乾麪吃法竟然傳染了我家無數武漢的地道武漢人…

熱乾麪的精髓 絕對是芝麻醬
蔡林記有款黑芝麻醬
實驗多次 感覺實驗出的蔡林記黑芝麻醬 還行😋

你也可以直接用美善品機器自帶芯片裏的芝麻色拉醬 改一下用量來做

用料  

熱乾麪必備之蔡林記黑芝麻醬的做法  

1. 將生花生 不加油 5分鐘 v檔 小勺 爆香。倒出來，待鍋冷卻。也可以鍋裏小火炒一下。

2. 加入黑芝麻白芝麻 花生米（個人認爲黑芝麻味道有些發苦，所以加了一半白芝麻綜合一下）

3. 10秒 速度10

4. 加入橄欖油 3分鐘 100度 速度1 拌炒

5. 最後加入 生抽 冰糖粉 麻油 水 香醋 20秒 速度10 攪打。搞定👌

6. 鹼水面一定要第一次煮到7分熟，撈起來，防止把麪條煮老了。用筷子抖涼，然後用一點點色拉油拌一下，等吃的時候，水滾起來，再把熱乾麪放進去 燙麪，基本全熟，再迅速的撈起來，再一次抖涼……

7. 放入一點點老抽，2g味精，一點點滷水 在碗底，這樣好拌，武漢早點攤也是這麼幹的。

8. 然後撒上熱乾麪的精髓 芝麻醬 紅小醃蘿蔔+醃菜+酸豆角 （淘寶買）蔥花 還有我老公的最愛麻辣牛肉😂 如果喜歡麻辣牛肉 方子請找我要😂

小貼士

此方子的芝麻醬量 應該夠拌5碗成人飯量。
冷藏儲存，請儘快吃完。
此方子芝麻醬比較稀，如果有任何好的建議請留言給我，便於此方的進步！如果你是正宗武漢人 哈哈哈