薯片紅燒肉

用料  

薯片紅燒肉的做法  

1. 五花肉切2釐米見方的塊，涼水下鍋加蔥姜焯水。

2. 熱鍋加油30克，下冰糖小火熬製。

3. 用筷子慢慢攪拌至冰糖融化，起泡沫時，到入五花肉翻炒幾分鐘。
   轉大火加料酒翻炒。再加開水至沒過肉，蓋上鍋蓋小火燜燒40分鐘，轉大火翻炒，嚐嚐味道加點鹽。收汁至濃稠即可。
   
   

4. 土豆切薄片，淘洗乾淨。熱鍋涼油下土豆片，煎炸至成熟，平鋪盤中。

5. 把五花肉塊擺在土豆片上，澆上湯汁即可。

小貼士

1.燉肉的過程中翻拌一下，以防抓鍋。
2.土豆片切薄片，淘洗掉澱粉。也可以用紅薯來做。