“山藥丸子”-呼和浩特小吃
在呼和浩特住了幾年,剛到呼和浩特的時候,就喜歡上了那裏的一道小吃:山藥丸子。吃了很多次以後,才發現,此“山藥”非彼“山藥”。原來,在內蒙西部地區土豆又被稱爲“山藥”。
突然饞了,回憶一下當時從當地一家小吃店請教做山藥丸子的方法,然後就地取材,做了一道不是那麼地道的呼和浩特的山藥丸子。
用料
土豆絲 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
姜 | 適量 |
蔥 | 適量 |
油辣椒 | 適量 |
捲心菜 | 適量 |
“山藥丸子”-呼和浩特小吃的做法
土豆削皮切絲。
我喜歡稍微大塊一些的,就沒有用工具捈成細絲。將麪粉倒進土豆絲裏。不要加水。
將麪粉和土豆絲拌勻,讓土豆絲散開。麪粉可以根據自己的喜好添加多一些。
*配料*
在呼和浩特吃的時候,其實這一道配料應該是酸酸的泡菜。這裏食材有限,於是我就炒了一盤酸辣捲心菜。*配料*
1.薑末鹽水
2.蔥末
3.辣椒油
4.蔥油:將油燒辣,把切好的蔥白放進油鍋炸成焦黃。注意不要炸胡了。這一道必不可少。記得那時不管去哪裏吃山藥丸子,店家都會加上一點蔥油。將蒸好的土豆絲拌上調料,就可以開吃咯!
小貼士
吃不完的“山藥丸子”,可以稍後加上配料炒着吃。