椰子雞火鍋（清甜滋補）

自從上次在外面吃了椰子雞火鍋，就念念不忘！它不油膩，又清甜滋補！
研究了一下，元宵節在家做了一次，受到家人喜愛，記錄下來。

用料  

椰子雞火鍋（清甜滋補）的做法  

1. 選雞仔肉質鮮嫩，不要老雞，洗淨，燉塊，片出雞肉，用冷水泡20分鐘，泡出血水。

2. 雞肉冷水下鍋，加薑片，蔥結，米酒去腥，煮開，滾5分鐘焯水。撈出，溫水衝乾淨。

3. 老椰子汁水椰味濃郁，但肉質老，嫩椰青椰汁味淡，但椰肉嫩有彈性，所以做椰子雞要老椰子1個+2個嫩椰青最好！
   這個季節沒有老椰子，所以我選了三個泰國椰青，燉起來味道椰不錯！

4. 椰青買的時候讓店員幫你開好口，我看她用大砍刀在頂部四周切個小口。回家倒出椰汁，顏色清淡。

5. 如何取椰肉？
   將椰青整個往地上暴力摔一下，立馬裂成兩半，很完美！哈哈！再用勺子🥄或小刀取出椰肉就好。

6. 將椰汁和椰肉放入火鍋，加點涼開水。

7. 加人馬蹄，玉米，紅棗，桂圓，開始插電，燉8分鐘，開鍋後，加雞肉，丸子再燉15-20分鐘，就可以吃了。

8. 先喝一碗湯，好清甜！然後再陸續加自己喜歡的配菜，比如豆腐，生菜，白菜，金針菇，鮮蝦等等。

9. 抽空調個靈魂蘸料：
   蒜末+蔥花+沙薑末+香菜碎+生抽+小青桔汁+糖+香油拌均勻。
   （喜辣者加點小米辣）

10. 元宵節外面挺冷的，一家人圍坐，吃着椰子雞火鍋，喝一口湯，清甜可口！暖暖的，真好！