新鮮榨菜（醃兒菜）

兒菜上市，蠢蠢欲動～
榨菜一定要做一份犒勞自己一下啊～

用料  

新鮮榨菜（醃兒菜）的做法  

1. 兒菜洗淨切片，放3勺鹽，抓勻，靜置2-3小時，殺出水。

2. 倒掉殺出來的水，用重物把多餘的水榨出來，用涼白開清洗一下，用手捏一捏，榨至看不到白芯。再用重物壓一壓（榨菜的榨這一步一定要到位，纔不會嗆口哦！），怕嗆味的小夥伴把榨菜放在菜籃子晾一晚上。

3. 將所有調料（喜歡啥放啥）攪拌均勻，放入罐中醃製。

4. 第二天就能吃啦，喜歡更入味的可以多放幾天再吃～

小貼士

我用的是一夜漬的玻璃缸壓水。