《懶人廚房》翡翠涼皮

舒適的涼夏過後，天氣突然爆熱。立秋後溫度一路飈升，秋老虎來勢洶洶。週末的下午曬到不敢出門，也不想做正餐，有什麼適合消夏的吃食呢？翡翠涼皮瞭解一下

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用料  

《懶人廚房》翡翠涼皮的做法  

1. 黃瓜削皮稱重75克，加入505克水攪拌切碎榨汁

2. 過濾三次得黃瓜水500克，全部粉類和鹽混合過篩，黃瓜水分次少量倒入攪拌，直到完全融合後過濾一次

3. 可見糊類流動性很強，舀起成流線狀

4. 披薩盤抹適量玉米油，舀一勺適量黃瓜麪糊轉平放入開水鍋中，保持水開狀態蓋蓋蒸煮3-4分鐘，起泡收縮等狀態出現就基本蒸熟

5. 取出後表面刷油，稍微放涼就可利用刮刀挑出初始口，用手扯出麪皮

6. 麪皮彈性很好，色澤微綠，因兩面都刷油，放置在刷油的隔板上彼此也不會粘連

7. 麪皮三張一起摺疊切成等寬麪皮備用，大蔥黃瓜切絲、小米辣切片、蒜切丁、綠豆芽燙熟

8. 涼皮擺放好配料，再將小米辣生抽等調製的調料淋上，拌和均勻，稍微冷藏一下食用

9. 綠豆稀飯、玉米、翡翠涼皮青瓜飄香，搭一碗天價榨菜，夏日晚餐這樣即妥，粗茶淡飯心安理得；

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小貼士

1. 烤盤一定要抹油，即使是不粘盤，出爐也抹油，這樣放置一起的涼皮不會粘連；

2. 先製作黃瓜水再根據比例稱重粉類，如有原汁機等更便於過濾黃瓜皮渣；

3. 黃瓜水一定分次加入粉類，同方向攪拌，不要偷懶一定要過濾麪糊；

4. 用兩個派盤輪流蒸制更有效率，蒸制時間和火候根據不同尺寸和厚度靈活調整，水保持小開即可；