網紅豆腐包，比肉包好吃

這款包子我是在網上看到的，然後自己試着做了，味道還不錯，可以嘗試一下

用料  

網紅豆腐包，比肉包好吃的做法  

1. 嫩豆腐切成小塊，放在盆裏沖洗五六遍，然後放在漏盆裏控進水分

2. 控進水分的豆腐放進盆裏，榨菜切碎，3根小蔥切蔥花，放在豆腐上，剩下的3根小蔥切段，炸個蔥油（有洋蔥的話，可以再放半個洋蔥），蔥油趁熱澆到盆裏的蔥花上，然後把鹽，雞精，辣椒油，十三香，蠔油都放進去，攪拌均勻，豆腐餡就好了

3. 和麪，水跟酵母放在一個碗裏，把麪粉，糖，無鋁泡打粉（可以不加），食用油一起放在盆裏拌勻，然後分次加入酵母水，揉至麪糰光滑，用保鮮膜蓋住盆子，放在溫暖的地方發酵60分鐘以上

4. 發酵好的麪糰取出排氣，反覆揉至麪糰光滑，分成若干個小劑子，然後團圓

5. 擀皮不能薄，中間要厚，包好放在26度的地方再次醒發30分鐘左右，蒸鍋裏水燒開後，把包子放進去，大火蒸10分鐘，悶2分鐘就可以了

小貼士

辣椒油我用的是自己做的，放的是裏面的辣椒，不要光放油
擀皮一定不能擀太薄
包好後一定要二次醒發再蒸
水開後再下鍋蒸，不要蒸時間太長
雞精，無鋁泡打粉不喜歡的可以不放