比肉包還好吃的豆腐包子

我們家這邊有一家包子店有豆腐餡包子，還很俏，這不天天宅在家裏，我就琢磨着自己個做，其實我覺得做包子各家有各家的做法，畢竟衆口難調嗎！按照家人自己的喜好，調料都可以調整，但我個人覺得油潑辣子是精髓，不可以沒有。喜歡吃豆腐的朋友真的可以試着做做看，味道很驚豔。

用料  

比肉包還好吃的豆腐包子的做法  

1. 溫水加入白糖酵母化開，把水倒入面盆中，用筷子攪拌成絮狀。

2. 上手揉麪，揉至三光，既面光盆光手光就好。蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵，我都是放在牀上蓋上被子開着電熱毯發酵，我們這現在氣溫十幾度。

3. 發酵的過程，我們可以來準備豆腐餡了，豆腐切成這樣的小丁，榨菜也切成這樣差不多的小丁，蔥切成蔥花，加入生抽蠔油黑胡椒粉椒鹽香油適量，最重要的是油潑辣子燒熱淋到蔥花上。

4. 加一點點水拌勻，可以嚐嚐味道，涼拌豆腐的味道，很鮮美哦，拌好後放冰箱冷藏。

5. 麪糰發酵約2倍大，手指蘸麪粉中間戳洞，不回縮就發酵好了。

6. 發酵好的麪糰撕開中間滿滿的蜂窩狀，好看極了。

7. 發酵好的麪糰拿出來放在案板上，案板上灑點乾粉，揉搓排氣，分成小劑子，用擀麪杖擀成邊緣薄中間厚點的面片，這樣就可以包了。

8. 包包子的手法如視頻中，左手大拇指一直幫忙把餡往中間按，右手大拇指一直是不動的，右手食指轉圈捏緊就好了。

9. 都包好了，放在蒸鍋裏蓋蓋繼續醒發20分鐘左右（二發），開火，冷水鍋，上汽後再蒸15分鐘，關火後不能立馬揭蓋，要再燜幾分鐘。

10. 香噴噴的豆腐餡包子就做好了，我一口氣能吃4個。

11. 咬開裏面是這樣的😁

小貼士

有沒有眼尖的童鞋看到我這次拌的餡里加入了一個皮蛋丁呢？哈哈，自己包包子，就是這麼任性的。