油條 果子（果子是天津話）

用料  

油條 果子（果子是天津話）的做法  

1. 過程忘記拍照了！第一步是把雞蛋攪入麪粉中，用筷子攪拌均勻，然後加入鹽，泡打粉，小蘇打粉，食用油拌勻，水分幾次加入，攪勻，直到和成一個粘粘的麪糰，然後用拳頭慢慢的壓麪糰，這時手上可以沾一點油，不然會很粘手，反覆壓麪糰（就是揣麪糰），直到麪糰比較緊實！最後把封層油抹勻面團，放在小盆子裏上面蓋好保鮮膜，進冰箱冷藏一夜！早上提前一小時取出面盆在室內讓麪糰回溫！千萬別在揉麪！不用揉麪啦！好想補張照片啊～

2. 回溫後的麪糰用手整理成一條麪餅，用手慢慢壓平，細長的麪餅，然後切成小方塊（鍋小油少，小方塊方便炸），兩個方塊重疊，然後用筷子在上面壓一個印子，稍微抻一下入油鍋（注意油溫熱了纔可以，但不能冒煙，油太熱果子也不起個）麪餅起個變色翻面！兩面金黃出鍋！

3. 要注意的是，炸大概兩鍋就關火，因爲這時油基本冒煙了或者太熱了，關火讓油涼一下，在開小火繼續炸，油太熱或者太涼麪餅都不起個，不變大，裏面會有很多面不好吃！這點真的很重要，我就是有不好吃的，都沒拍照！

4. 炸出來的比較漂亮的果子進行拍照，有的油溫過高不起個主要是糊了不好看！

5. 炸好的，油溫正好的，果子起個都很不錯，顏色也漂亮，口感也很好！這個方子的果子放涼了也是軟軟的不硬，熱着吃是酥酥的沙沙的口感，我很喜歡！

小貼士

就是注意油溫，千萬別太熱了！油熱了就關火回涼！