芥末橙香蜂蜜萬能燒烤醬

這個醬是英聯邦國家過節烤火腿的經典醬汁，用來烤雞翅，烤鴨，肉腸，金沙骨或者當紅燒醬也非常棒，有廚友要求分享，趕在聖誕節前寫出來，㊗️大家聖誕快樂好吃好喝💝🍾

⚠️沒有這麼多香料怎麼辦？就橙子，蜂蜜，紅糖，芥末醬也是一份清清爽爽的好醬。不太喜歡香料的友友也可以省略香料。
⚠️一般燒烤/紅燒50克糖就夠了，火腿一定要用足80克糖，火腿很鹹，需要用糖來綜合口味。

用料  

芥末橙香蜂蜜萬能燒烤醬的做法  

1. 橙皮擦絲，榨出橙汁待用。

2. 所有材料放入鍋裏，煮開。如果用來刷燒烤，把醬汁熬到黏稠，肉烤至半熟開始刷，多刷幾次，每次刷完翻面烤幾分鐘再刷下一次。排骨，肉腸，雞翅都適用。

3. 烤整隻的鴨或者鵝。

4. 烤整隻火腿需要在火腿上用刀劃格子，每格交叉處插上丁香，因爲火腿上有丁香醬汁裏不需要丁香粉了，醬汁煮開即可不需要熬。把醬汁刷在火腿表面和四周，上面淋一些，留一部分在火腿出爐前10分鐘再刷幾次。

5. 熬好的醬汁還可以當蘸料，著名的倫敦華夫鴨腿就是用的蜂蜜芥末醬。

6. 用來當紅燒醬，先將肉類焯水，放入適量黃酒，蔥姜和水煮至肉八成爛了，撈出蔥姜，加入醬汁，慢煮收汁直到黏稠，最後根據自己口味加入少許鹽調味。適合煮五花肉，不建議牛羊肉，味道不搭。

7. 雞鴨也適合。