簡單粗暴版糖桂花

喪喪的颱風天只想吃甜甜的東西。從朋友那得到一袋冰糖，正好手頭有一瓶幹桂花，就熬點糖桂花吧，香香甜甜的糖桂花和許多甜品都很搭哦！

用料  

簡單粗暴版糖桂花的做法  

1. 冰糖稍微碾碎些放入鍋中，放水煮沸溶解。

2. 邊煮邊攪拌，加速水分蒸發，糖漿冒泡後加入幹桂花煮至濃稠。

3. 裝入乾淨的密封罐（可以用開水泡一下）中冷卻後冷藏，最終糖桂花重140g～160g左右。因爲冷卻後會變更粘稠，所以煮的時候如果過於濃稠，冷卻後糖是會結晶出來。比較簡單的方法是煮完倒出來時稱一下重量，然後按比例適當補一些開水攪勻。

4. 鍋裏不可避免會殘留很多凝固的糖漿，不要浪費了，加些水煮開，切個梨子一燉，冰糖雪梨get√，喜歡甜一點再補糖就可以啦。

小貼士

基本都在過程中說啦。沒有冰糖用白砂糖也可以，反正都是蔗糖。加多少水沒有精確的要求，參考蔗糖在4℃下的溶解度是每100g水溶解186g糖左右，所以100g冰糖最終得到150g糖桂花（鍋裏殘餘忽略不計）就已經是飽和狀態了，冷藏後是很濃稠的狀態。
ps：如果冰箱裏放了幾天發現底部有結晶的話，就加一點水，然後連容器一起隔水蒸一下，再繼續冷藏，這個再加熱過程也相當於又殺了下菌，可以延長保質期。