美味雞蛋醬

天氣熱了，想吃炸醬麪，炒肉醬麻煩，雞蛋醬就很方便。家裏有啥菜都可以放進去一起炒，比如:香菇，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，油菜等。前兩個需要焯水煮熟。一碗過水麪，一碗醬，黃瓜絲，香菜碎，大蒜碎，拌一起就是美味的一頓飯。以下爲圖片一人食的量，多人可加倍。

用料  

美味雞蛋醬的做法  

1. 別用旺火。中火即可。雞蛋打散，熱油炒蓬鬆盛出備用。黃豆醬加兩三勺涼水，加老抽，鹽和味精攪勻備用。鍋內餘油放入切碎的洋蔥青椒炒出香味，倒入黃豆醬水翻炒幾下，下入炒熟的雞蛋，用剷刀把蛋鏟碎，一邊鏟一邊翻炒，整體偏幹了即可關火，撒蔥花出鍋。

小貼士

醬一定要用海天黃豆醬。一定要換，六月鮮豆瓣醬也可以湊合，就是略微偏甜。麪條煮熟過冷水撈出，拌醬吃沒治了。建議用手擀麪，勁道。