一個從採桂花姿勢開始講的桂花蜜製作過程

我覺得生活需要儀式感，又至深秋時節，準備親手做些當季的桂花蜜。但是桂花的採摘、挑揀是很花時間的。在實際操作過程中發現，採摘時就注意一些事項，可以大大縮短桂花挑揀時間，所以想把這個小竅門分享出來。
做桂花蜜之前，請跟着明姐姐一起擺出正確的“搖”桂花姿勢！很奇怪吧！怎麼這麼矯情，還要有這個要求？如果是採了聞聞香味兒，您隨意，要是做美食，咱要事半功倍對吧！
每到深秋，滿城桂花香的時候後，大家都會憶起小學課文裏“兒童解得搖花樂，花雨繽紛入夢甜。”，內心裏都想着金色桂花兒如同小小的星星✨，飄落在髮梢，飄落在肩頭，鋪滿腳邊……被這場景描寫給陶醉了對麼？你就是那位在花香中搖曳的身影！
如果你是要做桂花蜜，這樣“搖”桂花，是找虐的節奏！！！分分鐘逼死強迫症！！！不要說我沒有提醒你哦！
文中也寫到挑去小枝小葉，請注意那是做幹桂花。我們做桂花蜜是最好把花梗去掉的，試想那麼小的桂花！那麼多梗，挑到天亮你也挑不出一瓶的桂花。
那麼怎樣才能快速挑選出外形飽滿、花香濃郁的原材料呢？經過兩年的實踐和總結，我可以出書了！

用料  

一個從採桂花姿勢開始講的桂花蜜製作過程的做法  

1. 我先做植物學老師，帶大家觀察一下桂花生長特點，“聚傘花序簇生於葉腋，或近於帚狀，每腋內有花多朵”，而且在小枝杆上都有2對花簇！
   請選擇採摘這個位置的花朵！原因有四：
   1⃣️便於判斷這根枝條上花開的新鮮程度，因爲此處沒有葉子的保護，過了盛花期的花朵，風一吹就會掉落，所以遇到這個位置花朵不多的，就直接放棄這根枝條吧，否則採回去做出來的口感不會很好。
   2⃣️容易剝離，手指輕輕一推就掉下來。若要採摘葉腋裏的花朵，有一定的難度，花葉之間靠得非常緊，但也有竅門！就是把葉子向外側拉開，大拇指一推，也就輕鬆掉下來了。
   3⃣️沒有葉子的遮擋，便於下手，而且沿着枝條走，可以摸到兩對，曾經天黑作業，一點也不影響速度。
   4⃣️這一點放在後面挑揀桂花的時候講，因爲非常重要！

2. 捏住花簇的根部一推即可。

3. 把葉子向外拉來，一般我聯繫雙手操作，更快。

4. 爲了採摘速度，建議使用大面積的墊子放下樹下，可以雙手操作，擼起來更快！實在不行，就用口徑大一些的塑料容器，畢竟單手操作，輕巧爲主。
   

5. 有些枝條比較高，落下來的會被風吹走，可以調整墊子的位置。

6. 我用的是打包龍蝦的大便當盒。

7. 採回家的都是這種一簇一簇的。

8. 一簇拿起來也方便

9. 原材料的挑揀篩選過程
   這個其實不復雜，就是把葉子、枯枝條、敗落的花朵、小蟲子和花梗去除掉。
   只是前面一篇中爲什麼要選擇枝杆上的花簇第4⃣️原因在這裏會重點講，因爲如果一朵一朵地去掉花梗，那個時間成本我花不起，但如果在採花時就把這個問題給解決了，是百分之二百省時間的。
   說起來簡單，但也花了我2天時間去摸索，最終做起來也很簡單！前面採摘時要求採枝杆上新鮮飽滿的，這樣回家後就會有一簇一簇的花朵可以讓你同時去梗！是不是機智如我！

10. 我更偏向於採摘金桂，顏色鮮豔，朵型大，做完後比較好看。

11. 強迫症是一定要清洗一下的，放在竹匾裏瀝水。一臺風扇，可以幫我更快的完成陰乾過程。

12. 目前我做了桂花蜜和糖桂花兩種
    方法也是特別簡單，一層桂花一層蜂蜜或者白糖，交替着罐裝到密封的容器裏。這兩天有好幾位朋友問我怎麼做好的過了兩天就發黑？還能吃麼？發黑是氧化的原因，在操作中幾個小步驟就可以解決。

13. 糖桂花：最後一層是白糖，一定要壓緊，緊到什麼程度？學習下冰激凌店的招牌動作～瓶口倒過來，也沒有糖落下來！講究的話最後就再加一層蜂蜜，用來隔絕空氣。

14. 桂花蜜：最後一層放蜂蜜，經過靜置一段時間後，蜂蜜會沉到瓶子底部，桂花都浮上去了，接觸到殘留的空氣，最上面一層就會發黑。解決這個問題的重要步驟在於密封罐蓋好後，你要給它們翻翻身！！！瓶子顛倒後，桂花再次上浮過程中會均勻地沾上蜂蜜，蜂蜜具有保鮮效果，桂花和空氣就隔絕開了，不會再發黑。

15. 這是做了5天的糖桂花，花瓣都沒有發黑，等到最後也會變成液體狀態。

16. 美不美？對於上班族來說，我建議中午太陽正好的時候去採花，也不要貪心採很多，你要熬通宵去處理，我也沒意見。一個龍蝦盒可以做3個100ml瓶的量。晚上睡前處理好，洗淨陰乾，吹一夜風，早晨起來灌裝。