Tzatziki 察齊基 / 希臘酸奶蘸醬

察齊基，即便吃過也沒在意它叫什麼名字，其實就是一種濃郁的酸奶加了黃瓜、大蒜、橄欖油和香辛料的混合物。它原本起源於巴爾幹地區、保加利亞，是一種保加利亞傳統的湯品，夏季倍受青睞。但是希臘 Tzatziki 會加入檸檬汁提味，而且希臘酸奶濃稠，做成蘸醬與希臘菠菜三角派一起食用。也作爲麪包、幹餅蘸醬或沙拉醬，還可做素三明治！東南歐、中東一些國家有相同菜名相似菜餚各有其特點，日後有機會學做再說。

感謝我的希臘朋友口述真傳。

用料  

Tzatziki 察齊基 / 希臘酸奶蘸醬的做法  

1. 脆皮希臘菠菜三角
   配餐希臘酸奶蘸醬
   
   趁熱用希臘菠菜三角蘸上自己做的希臘酸奶蘸醬。外皮脆 餡絲軟 清香黃瓜 冰涼濃酸奶兼有蒜辛辣，超級爽口。

2. 配料圖

3. 洗淨小黃瓜削皮，依個人喜好口感將小黃瓜切丁或擦絲。
   剝皮大蒜磨碎或切碎。
   洗淨蒔蘿切碎。
   半個檸檬的汁，提前榨汁備用或在拌料時直接榨擠入拌料碗中。

4. 切好黃瓜放入大碗中，加入大蒜與蒔蘿。
   調適量食鹽 (依個人口味加減）
   倒入希臘酸奶，攪攪。
   加一勺橄欖油（也可用葵花油），攪拌均勻。
   最後加入檸檬汁，所有食材攪拌均勻。
   放入冰箱冷藏室冰鎮涼。用餐時裝個小碗，與希臘菠菜三角一起呈上桌。

5. 酥脆希臘菠菜三角，擼上一角希臘酸奶蘸醬…

6. 咬一口， 脆脆、軟軟、奶香、蒜香、清香、爽口... 嗯~嗯…真好吃！
   
   喜愛大蒜黃瓜的朋友一定會更喜歡察齊基！

小貼士

切記不要加多了食鹽。配料比例可依個人喜愛調整。
黃瓜、大蒜與蒔蘿，現做現切，新鮮味道佳。
希臘酸奶濃稠，如果太稠也可加點涼開水，總之做自己喜歡即可。