紅燈櫻桃醬

無水版醬

用料  

紅燈櫻桃醬的做法  

1. 挑選櫻桃，去蒂，洗淨備用

2. 去核
   戴手套徒手掰開去核，這樣掰開爲了醃漬出更多的果膠

3. 加50克白砂糖醃漬，大概一個小時，爲了出更多的果膠

4. 選用不粘鍋，把醃漬好得櫻桃倒入鍋內開始熬製，水分多可以選中火，放入冰糖200克有條件可以打粉，我是直接放裏面的，溫度高，不停的攪拌也就慢慢化了，旁邊不離人，不停攪拌防止糊鍋。
   這是30分鐘的狀態，加入檸檬汁在熬十分鐘關火

5. 這是最後的狀態，關火裝瓶

6. 熬了一個大瓶，一個小瓶，還有小半碗，這個糖有點多，根據情況可以少放

7. 特別甜，涼了吃起來特別有嚼勁滴感覺，還有大果粒加上酸奶喝口味更佳

小貼士

如果太酸就不需要加檸檬了，這個方子糖度高，可以加點中和下，我是放溫裝瓶了，如果想儲存的久，我又把瓶子上鍋蒸了幾分鐘，放涼蓋子就緊了，儲存很久不會壞的