櫻桃醬貝果
我實在是太愛朗姆櫻桃醬了,做了好多瓶都吃光光了,想着怎麼能讓它更好的發揮價值,於是做了這款加了朗姆櫻桃醬的貝果,用一點椰子油代替黃油,這個微微粉嫩的胖果也是還不錯的!
朗姆櫻桃醬入口:
用料
高筋麪粉 | 250克 |
櫻桃醬 | 66克 |
水 | 85克 |
新鮮酵母 | 8克 |
椰子油 | 5克 |
鹽 | 3克 |
水(煮貝果) | 1000克 |
糖(煮貝果) | 50克 |
櫻桃醬貝果的做法
除椰子油和鹽 其餘原料加入主鍋,大號和麪鉤,4分鐘/速度9,加入椰子油和鹽繼續4分鐘/速度9,其他揉麪機也是揉到光滑即可,沒有出膜要求。
麪糰取出揉光滑,分成6個麪糰,滾圓後覆保鮮膜醒發15分鐘
每個小面團整形:先擀成長橢圓形,再從一邊緊緊的捲成棍狀,接縫處捏緊,一側邊緣大約2釐米處擀大成扇形,另一邊裹入並捏緊成一個封閉的環形,接縫處朝下。
放入發酵箱發酵至1.5-2倍大,室溫下蓋上微溼的布發酵也可以的,夏天大概20來分鐘就可以咯
鍋裏放水和糖煮微微開,不要太沸騰,放入發酵好的麪糰,正反面各煮30秒,取出擦乾水分,放入烤盤(如沉入鍋底,證明沒有發酵好),煮水之前烤箱預熱190°
放入中層190° 20分鐘,根據自家烤箱脾氣調整哈~
微微的粉色,淡淡的櫻桃味~