櫻桃果醬和酒漬櫻桃
用料1 (櫻桃果醬)
新鮮櫻桃 | 800克 |
白砂糖 | 400克 |
檸檬汁 | 1大小勺 |
用料2 (酒漬櫻桃)
新鮮櫻桃 | 500克 |
紅葡萄酒 | 240毫升 |
檸檬 | 1個 |
冰糖 | 90克 |
櫻桃果醬和酒漬櫻桃的做法1 (櫻桃果醬)
櫻桃洗淨,去挭,對半切開,去掉核
加入白砂糖和檸檬汁,攪拌混合均勻
大火加熱,攪拌至糖完全融化,轉中小火,表面出現白沫後,用勺子撇去
整個過程要邊加熱邊攪拌,以免蘸粘鍋底,熬製果肉透明,漿汁濃稠即可關火
果醬做好後,稍稍放涼,85度左右就可以裝入容器,蓋上瓶蓋,密封儲存
櫻桃果醬和酒漬櫻桃的做法2 (酒漬櫻桃)
櫻桃洗淨,去挭,對半切開,去掉核
依次加入檸檬皮(裏面的白膜要儘量去掉)、檸檬汁、冰糖和紅葡萄酒
大火燒開,轉小火煮10分鐘左右即可