啤酒醬排骨
週末做了啤酒醬排骨,又一種好吃的排骨做法~
用料
| 豬排骨 | 15塊左右 |
| 鵪鶉蛋 | 10個 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 隨意 |
| 啤酒 | 150毫升(根據排骨的量隨時調整就好) |
| 老抽 | 1湯匙(也可以用生抽) |
| 冰糖 | 適量(不需要太甜,不用放太多) |
| 鹽 | 適量 |
啤酒醬排骨的做法
鵪鶉蛋10個,排骨15塊左右
排骨洗淨,汆燙去血沫,再放入另一沸水鍋中煮熟,煮的時候只需加幾片姜.排骨煮好後撈出,原湯可以用來做青菜湯,或留作高湯用
鵪鶉蛋洗淨,煮熟,去皮;胡蘿蔔洗淨切滾刀塊
炒鍋倒油燒熱,炒香薑絲,放入胡蘿蔔塊翻炒,炒出紅油
再放入排骨一起翻炒均勻，這時加醬油調色，今天醬油放的有點多，再倒入啤酒，我用了150毫升，覺得酒香味挺合適的，最後加適量冰糖和鹽，不要太甜了，還是以鹹鮮味爲主
湯汁收的差不多了，就放入鵪鶉蛋炒勻，待湯汁收幹，胡蘿蔔塊變軟，就可以盛盤了。鵪鶉蛋也可以早點放進去滷，隨意就好
