自制果香甜辣椒醬

甜辣椒的季節一定要做上一罈，無論是配菜還是蘸醬或者烤肉都是最佳搭檔。

用料  

自制果香甜辣椒醬的做法  

1. 這是材料，我的是100克白醋加上100克櫻桃醋，就是櫻桃泡的白醋，有果香味。
   甜辣椒和西紅柿提前洗好，晾乾水分。
   大蒜剝皮備用。

2. 東北的黃豆醬

3. 半袋甜麪醬

4. 甜辣椒在尾部向裏推，再拉出來，根部的蒂和辣椒籽就都出來了，然後籽不要扔，把籽敲一敲放入鍋內，不然沒有籽不好吃。
   西紅柿去皮，我弄了5個西紅柿，但只用了3個，因爲水分太多了，後期不好煮。
   蘋果去皮，切塊備用。

5. 甜辣椒切丁，切的時候最好還是戴上手套哈，雖然是甜辣椒，但個別的也會有辣的😁😁

6. 放入料理機，我用的博朗，很給力，一檔攪碎就行，別太細，太細的也不好吃，吃起來沒有嚼頭。
   過去都用手搖的老式絞肉器，絞出來的顆粒特別大。

7. 蘋果，西紅柿，甜辣醬可以一起絞碎

8. 白糖，鹽，剛纔敲出來的辣椒籽，攪碎的辣椒，西紅柿，蘋果，都放在大鍋裏，全程無油無水，不然容易壞掉。

9. 最後把大蒜和元蔥一起攪碎放入大碗內備用。

10. 除了大蒜和元蔥外，都放入大鍋裏，包括黃豆醬和甜麪醬還有醋，一起煮，開大火，開鍋撇去沫子，一直煮，我煮了大概半個小時，中途用鏟子翻翻底別糊鍋。

11. 看鍋邊的痕跡就能看出我收了很多的汁，這個醬不能太乾，也不能太稀的。
    

12. 晾了大約20分鐘，還有餘溫的時候把蒜末，元蔥末一起倒入鍋裏，均勻的翻拌。

13. 最後攪拌均勻裝入乾淨消毒後的瓶子裏，倒扣，現在的溫度不是特別高，室溫儲存也可以，開啟吃過的就最好入冰箱裏冷藏。

14. 我用的是以前吃罐頭留下來的大瓶子，清洗乾淨，瓶子和瓶蓋一起放入烤箱120度20到30分鐘都可以，就起到消毒的作用了。
    沒有烤箱的就開水煮，把水控幹。

小貼士

做好的醬至少要3天后在吃，因爲所有味道開始融合了，很讚的味道呢，比買的好吃太多太多😁😁😁