醬蘿蔔，醬黃瓜

醬蘿蔔，醬黃瓜都是老媽醃的，也是從小吃到大的吃粥菜，我家早上吃早飯，一般都是隔夜剩下的冷飯加開水煮成泡飯，然後就着老媽醃的各種醬菜吃，也因爲有現成的吃，就沒想過自己動手醃，只知道老媽的冰箱裏永遠有着一瓶瓶的醬菜，想吃了就去拿一瓶。

用料  

醬蘿蔔，醬黃瓜的做法  

1. 白蘿蔔切條，陰涼處曬個一天，有點焉了加鹽醃一天。黃瓜是整條曬，也是有點焉後切條加鹽醃一天。

2. 小鍋裏倒醬油，白糖，黃豆醬，開小火把醬汁煮開後放涼。

3. 把蘿蔔條擠幹水份放入醬汁裏，拌均勻，醃個一天，中間有幾次上下翻動一下，讓醬菜都吃到味，然後就可以裝進瓶裏放冰箱冷藏儲存。

小貼士

因爲都是我媽在醃，配方中的量具體用多少我也不知道，我媽只是說買白蘿蔔不要買太大個的，掂在手上沉沉的，那個蘿蔔醃出來脆，黃瓜也是買小的嫩的好。一開始醃的時候鹽不要加太多，醃的目的主要是讓菜出水去掉水分，後面的醬汁裏還有鹽份，鹹味夠了，糖可以多點，有醬香味帶點甜的醬菜纔好吃。PS：這是按照蘇州人的口味醃製的醬菜，鹹中帶甜。親們可以按照自己的口味調整味道。