芒果咖哩醬
用料
| 咖哩粉 | 2茶勺 |
| 芒果 | 900克 |
| 紅椒切丁 | 1/2杯 |
| 紅洋蔥切丁 | 1杯 |
| 葡萄乾 | 1/4杯 |
| 烤堅果仁 | 1/4杯 |
| 芒果果汁 | 1/4杯 |
| 乾紅辣椒 | 1/2茶勺 |
| 姜茸 | 2湯勺 |
| 紅糖 | 1/4杯 |
| 蘋果醋 | 1/4杯 |
芒果咖哩醬的做法
先用少許油，小火煸炒幹辣椒。煸出紅油後，加入洋蔥丁翻炒
洋蔥邊成半透明後，加入紅椒丁、姜茸，再加入切成小丁的芒果
翻炒均勻後，加入果汁、醋、紅糖、咖哩粉。中火煮沸後轉小火，繼續煮半小時收汁。注意多攪拌，不要蓋蓋子
離火後加入葡萄乾、堅果仁，用鹽和胡椒調味
這個芒果咖哩醬可以單獨做小菜吃，也可以佐米飯，還可以做西餐肉類的澆頭
我這次用的是宜家買的冰凍瑞典肉丸子，烤箱烤出來的
這個肉丸子在宜家的餐廳配的是一種紅果子的果醬。可是我發覺這個甜甜鹹鹹，微微有點辣的芒果咖哩醬也非常非常的適合
不僅僅可以像上頭正餐時吃，也可以做成西餐頭盆，或者雞尾酒會小點心呢
小貼士
小提示：
•你可以透過調節辣椒、咖哩粉的多少，自行調節喜歡的辣度
•芒果丁不能切太小了，否則就全煮化了，1cm差不多
