土豆變形計自制薯條

用料  

土豆變形計自制薯條的做法  

1. 土豆削皮切條，邊切邊放入水盆泡水，據說泡水的目的是去除多餘澱粉，咱也不懂

2. 水裏下點鹽，燒開放入土豆煮到微微冒泡撈起，不用煮開，煮太過後面炸了口感就不好吃了

3. 撈起之後把多餘水分晾乾，我放在陽臺晾了一下午，然後裹上玉米澱粉，找一個大盆把土豆放進去，倒一點澱粉，可以少量多次放，纔不會浪費澱粉，然後顛幾下，這樣每一根都能裹上又均勻，速度又快，裹上後再用篩子過掉多餘澱粉，放冰箱冷凍，隨吃隨炸！如果水分沒晾乾會導致澱粉裹得太多，炸的時候還會噼裏啪啦的，口感不好

4. 油鍋開大火，筷子放進油裏能冒小泡泡（我也不知道是多少溫度，反正筷子會冒小泡泡就行）冷凍的薯條直接下油鍋，不用解凍啊，炸到金黃色就可以撈出來把油瀝乾淨就好啦！喜歡脆的可以再復炸一遍哈