在家做泡雞爪

外面買的泡雞爪總是怕不乾淨 會用化學成分醃製 自己做 乾淨哦

用料  

在家做泡雞爪的做法  

1. 最好在市場買的雞爪，然後讓檔主把指甲剪掉，切塊（自己在家弄確實比較難砍）。回到家洗乾淨，特別是肉墊中間～

2. 水加入薑片，花椒，料酒，煮開～然後把雞爪放水裏煮10分鐘～目的讓雞爪的羶味去掉。

3. 期間準備一盤冰水～建議提前冰好1000ml的大瓶冰水，或是把冰放在水，記得記得 一定要用食用水哦！！！！

4. 雞爪煮10分鐘左右，能用筷子戳進去就是熟了 撈起晾乾～

5. 蒜頭香菜泡椒小米椒剁碎，檸檬切片（檸檬不用放很多，因爲檸檬很容易出酸）加入一勺糖，拌勻，加入小米椒水～這個是精華！！！喜歡吃辣的可以多加辣椒～

6. 雞爪放在冰水裏泡～讓雞爪可以軟q軟q的～多泡幾趟

7. 雞爪撈起和配料拌勻加入醬油（生抽）和純淨水，比例是一半一半，然後用筷子試試味道，不夠鹹的加鹽～不夠辣的加辣椒或泡椒～（這是調味的最後階段）

8. 汁要沒過雞爪～

9. 放在冰箱裏泡至隔天～用保鮮膜先把口子封了～

10. 第二天，然後…………吃吧！

小貼士

泡椒水是精華！！記得放！！