酒漬奶香葡萄酥（平底鍋煎出來的一樣酥掉渣）

朋友圈每天都是涼皮和電飯鍋戚風，拒絕做跟風🐶只得另闢蹊徑，沒有烤箱、電子秤、黃油、奶油、奶酪，那就從花樣繁多的中式酥皮點心入手吧。
至於餡料，家裏唯一感覺能做甜味餡料的就是被我翻出來的一包葡萄乾了，還有我年前買來哄小朋友的奶片。

如果條件齊全的情況下，酥皮建議使用“糖果MM”的《不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心》的方子，超級好用，連結🔗在此_title_a，如果像我這樣沒有工具的話也推薦使用燙麪法

用料  

酒漬奶香葡萄酥（平底鍋煎出來的一樣酥掉渣）的做法  

1. 葡萄乾切丁，加入酒一旁醃漬

2. 製作酥皮，上圖爲油酥狀態，水油皮用開水燙麪法揉制，具體方法參見開頭連結🔗（就是這麼懶😂😂）

3. 酒漬葡萄乾內加入奶片、糖、蜂蜜和一丟丟水，起鍋倒入比炒菜更少一點的油，炒制餡料，直至報團沒有水份，如果想要酒香更濃，起鍋前再加入兩勺酒。

4. 如圖

5. 建議不粘鍋無油幹煎，或可以廚房紙巾沾油擦拭鍋底，全程中小火，1-2分鐘翻面，大概10分鐘即可。由於餅邊沒有直接受熱，吃起來不酥，可豎起貼鍋邊“罰站”。翻面時一起給邊邊轉圈。

6. 總共包了大概40個左右，出爐後，也能做到酥的掉渣，當然，首選還是烤箱，但這也不失爲另一種方法。經過這個特別的春節，隨便刷刷微博、朋友圈、抖音、小紅書，不難發現全民皆爲廚，平時覺得好難好難，好麻煩的美食真的嘗試起來也不過如此。就好比這個酥皮點心，換做其他餡心就是另外的點心。用平底鍋煎也是沒有烤箱的胡亂嘗試，不試試怎麼知道好不好吃呢，祝大家都能試出自己的美食。