蛋黃圓餅

原料簡單，做法方便，超級適合小孩子吃。
我家女兒最愛

用料  

蛋黃圓餅的做法  

1. 準備好原料和工具。蛋白蛋黃分開，花嘴可以用惠爾通12號圓嘴。沒有花嘴直接用裱花袋剪個小口即可

2. 打發蛋白，分兩次將細砂糖➕入，第一次在蛋白粗泡時，第二次打到蛋白組織細膩時加入。

3. 蛋白打發至細膩堅硬，輕輕提起打蛋器，能拉出短尖

4. 將剩餘的糖加入蛋黃中，先打散，再將打蛋器開高速打發蛋黃

5. 蛋黃要打至濃稠，呈鵝黃色，提起打蛋頭，蛋糊落下的痕跡可以保持幾秒不消失。

6. 蛋白糊分兩次加入蛋糊糊中，稍拌幾下即可

7. 就像圖上，不一定拌的很勻，蛋白稍微消失就可以啦

8. 麪粉分三次加入，每次加入拌至沒有乾粉就可以繼續加。拌的時候動作要輕柔，可以用刮刀輕壓麪粉，讓它和蛋糊更好的結合

9. 麪粉加完，拌勻。

10. 裝入裱花袋。裱花袋套在杯子上，方便操作

11. 在烤盤上擠出合適的大小。烤盤底部一定要鋪上油布或硅膠墊，不然會粘底的喲

12. 170度，12分鐘左右。每家烤箱不一樣，大家可以根據自己的烤箱調整溫度和時間，這款餅乾對溫度的要求不高。烤至餅乾呈金黃色即可

13. 烤的時候如果上色不均，可以轉一下烤盤

14. 出鍋啦～～拿給寶寶吃吧，他們肯定歡喜的不得了。也可以作爲外出遊玩的小零食，又香又脆，你一定會愛上的喲

小貼士

小貼士：
1.糖的用量可以調整，建議大家不要減太多，會影響蛋白的打發
2、檸檬汁爲去腥，沒有可以加幾滴白醋。我經常會用甜酒，朗姆酒，我一般加在蛋黃糊裏
3、整個過程攪拌次數較多，爲防止蛋糊消泡，動作要輕要快。並且攪拌完成的麪糊要及時的擠出烤制，長時間放也會消泡的喲