【薯條】-不輸KFC的美味

炸薯條說來也屬不健康的食品，而外賣的薯條很多都是由馬鈴薯粉合成壓制成型的，根本就不是真正的馬鈴薯條。但是炸薯條雖說不健康，我家小的還是會隔一段時間光顧肯德基，就爲了吃薯條解饞。爲了能吃上新鮮健康真正的馬鈴薯條，我這次重新認真的學習了做炸薯條。其實炸薯條很簡單，估計很多人都做過，在許久之前我也嘗試過炸薯條，由於沒有掌握好方法和油溫，炸出的薯條軟趴趴的不但沒有賣相也不香口，這次捲土重來，經過反覆實踐，終於從我家小的口中得到了一句肯定：“嗯嗯，這次可以和肯德基PK啦！”，呵呵～
   綜合了許多前輩的經驗，先後嘗試了2種做法，區別就是薯條在炸之前一種是表面沒裹粉另一種是泡牛奶浴後裹粉的，裹了粉的薯條成功率高，口感得到了大家一致的好評，有興趣想解饞的童鞋只要注意一些小細節和控制好油溫也可以炸出不輸KFC、外脆裏嫩、賣相超讚的薯條啦！

   在此謝過所有做過薯條的前輩們！

用料  

【薯條】-不輸KFC的美味的做法  

1. 1.馬鈴薯洗乾淨去皮切成0.7cm左右見方的長條（太細口感欠佳），儘量粗細一致，切好的薯條用冷水沖洗後放入沸水裏煮2～3分種左右至6成熟；

2. 2.然後用清水沖洗，放在鹽水裏泡約15分鐘；

3. 3.薯條鹽水泡過後瀝乾水；

4. 4.再用廚房吸油紙充分吸乾馬鈴薯條表面的水份；

5. 5.如果暫時不炸的薯條就放保鮮盒入冰箱冷凍，可以隨吃隨炸；

6. 6.把切好的薯條放牛奶裏泡30分鐘；

7. 7.泡了牛奶的薯條在玉米澱粉裏滾一下，裹上一層薄薄的粉（我裹的有點不均勻）；

8. 8.油溫燒熱至170度左右（據說加入一定比例的黃油炸出的薯條會更香，有興趣的可以試試），把裝有薯條的籃子放入預熱好的油鍋，馬鈴薯條一次不要放入太多，容易粘在一起；

9. 9.在炸的過程中用筷子不停的翻動薯條，讓薯條受熱均勻，約2～3分半鐘至薯條表面金黃時撈出，在網裏控油後倒在鋪有廚房吸油紙紙的盤裏，趁熱撒些鹽在紙裏滾動一下就可以裝盤了。

小貼士

1.切好的薯條表面水份一定要瀝乾或吸乾；

       a.有水份冰凍後表面會結冰渣；

        b.有水份下油鍋水汽多，炸時會濺油。

    2.切好的薯條要最好經熱水煮，馬鈴薯就不會變色；

    3.控制油溫很重要。太高溫易焦；太低溫，薯條會吸收過多的油。

      據說可取一支筷子，豎着插到鍋底，有氣泡和油花順着筷子向上翻時，油溫剛剛好。