輕鬆解鎖色澤誘人的金桔蜜餞

抗疫在家
此時最怕的就是家人不舒服
偏偏小主子連續兩三天起牀前都會咳幾聲
緊張的老母親
查了查中醫知識大致判斷是肺熱
半吊子的小兒推拿做起來
剛好朋友從陽朔發來的金桔到了
這個季節還算應季
止咳的金桔蜜餞做起來
這應該是金桔最棒的吃法了

用料  

輕鬆解鎖色澤誘人的金桔蜜餞的做法  

1. 金桔建議選擇顏色鮮豔的，這樣的金桔口感更好！因爲要連皮一起所以一定要好好給它們洗個澡！我先用果蔬清洗劑給它們做了個SPA，按摩一番後放入淡鹽水中浸泡15分鐘！

2. 浸泡金桔的時間，把冰糖（我平時喜歡黃冰糖，但特殊時期家裏沒有，就只能用白冰糖代替）敲碎！我比較懶直接放進破壁機打成粉！粉碎後的冰糖放到一邊待用。

3. 洗好的金桔去掉小尾巴

4. 然後在金桔頭頂開花刀！注意這裏不用割得太深！否則在煮的時候容易煮碎了！

5. 改好刀的金桔，把一半先放入鍋中！鋪上一半的冰糖，再放入另一半金桔，再把剩餘的冰糖撒上。（煮金桔的鍋可以用不粘鍋，不鏽鋼，但是不要用鐵鍋，會影響成品的色澤和口感）

6. 把水倒入鍋中，開大火煮開，馬上轉中小火繼續煮！我都是沒有蓋蓋兒煮的！

7. 煮的過程中，表面的一些浮沫用小勺清理掉！

8. 當湯汁明顯減少三分之一左右的時候，加入蜂蜜和檸檬汁！（蜂蜜讓湯汁更粘稠，檸檬汁會讓口感更好）

9. 當湯汁剩下三分之一的時候，也可以看到金桔煮到軟軟的有點半透明的色澤，即可關火！（有的人喜歡更粘稠的，就再多煮一會把湯汁收幹一些，隨自己心情）

10. 準備一個無油無水的密封罐，蜜餞晾涼後，裝好！放進冰箱儲存！食用的時候同樣用無油無水的勺子！這樣能儲存的更久一點！