拔絲花生米

這是屬於我的童年記憶中的美食之一，拔絲花生米和拔絲饅頭。因爲家裏有孩子，所以糖放的很少，做出來的比較鬆散，糖再多一些就更好吃了，還可以放在案板上壓平後，晾涼，切片。

用料  

拔絲花生米的做法  

1. 先用油把花生米炒熟，小火慢慢炒。（這次剛開始火大了，所以花生皮炒糊了，但裏面的花生米沒糊）。

2. 花生盛出後，直接倒入白糖，小火直至糖融化後，關火，倒入花生米。

3. 快速翻炒，盛出。
   拔絲饅頭的步驟類似，只有第1步是將饅頭切成塊，放在油鍋裏翻炒，區別是饅頭吸油，需要的油多。

小貼士

糖易熬苦，小火，放入花生後快速翻炒，出鍋。