拔絲地瓜

門牙菜譜記錄
完全是怕日後忘記好吃菜的菜譜，找個地方自留，路人廚友有緣相見啦~

用料  

拔絲地瓜的做法  

1. 地瓜洗淨，切滾刀塊，晾乾水分。

2. 倒入油，大概能沒過地瓜的程度即可。
   開中火，等油熱，放入一塊地瓜試驗，如果地瓜周邊不斷起泡說明油溫可以。
   倒入地瓜，在油中炸8-10分鐘，如果切塊小可以適當縮減。開始放入地瓜時先不要翻動地瓜，等炸過一會再翻動。
   

3. 差不多時間把地瓜撈出。
   倒出大部分油，只留下少許。開中火，油熱後撒糖，不停攪拌，等糖變褐色後放入地瓜。
   不停攪拌，攪拌後出鍋即可。

小貼士

想要拉絲可以等糖熬熟一點，但切記不要糊鍋。