拔絲地瓜

拔絲個地瓜給黨吃，哈哈

用料  

拔絲地瓜的做法  

1. 紅薯洗淨

2. 去皮再衝洗一遍

3. 滾刀塊切起來，就是左一刀右一刀

4. 油燒到9成熱，略微冒青煙

5. 下油炸

6. 這金黃的小泡，火轉小火

7. 紅薯炸至淺金黃出鍋

8. 成出的紅薯放在吸油紙上

9. 大火，水中加糖

10. 糖熬製色微琥珀色，水泡從白色大泡變成琥珀色的小泡時，關小火

11. 下紅薯翻炒一下，不要過度翻炒，均勻即可

12. 翻炒過程，只能用小火，大火容易不好掌握拔絲效果

13. 裝盤

14. 拔絲

15. 拍照

16. 吃起來

小貼士

紅薯去皮後，檢查有沒有發黴，發芽的，一定要切掉，紅薯去皮後要洗，但是切塊後不要洗了，洗了炸容易顏色太深