拔絲地瓜！

我最近很喜歡的！現在是在家閒着沒事幹，就想着做些甜口的食物，本身我也是喜歡吃甜的東西，拔絲地瓜再好不過了，它是屬於裏面軟糯外面香甜的口感，之前做這道菜做失敗過兩次現在已經掌握了那個訣竅了哈哈哈

跟你們分享一下祕訣

用料  

拔絲地瓜！的做法  

1. 先把地瓜洗淨然後削皮，在接着把地瓜用滾刀切成塊狀（不用太大塊，後面需要炸的怕炸不透呀）
       再用一個碗把地瓜塊裝起來，然後撒上適量的澱粉，把全部地瓜都包裹上的量就合適了，薄薄的一層澱粉

2. 像這樣就可以了，然後在鍋裏倒入花生油，把地瓜塊倒進去炸五分鐘然後撈出，再放進去復炸兩分鐘，看到地瓜變成金黃色就可以啦！鍋裏留有一層油，也就是前面剩下的一點點油
      然後把鍋裏的油燒熱加入白糖，關鍵的來了！這步很關鍵！千萬不要把白糖煮黑了，不然做出來的地瓜是苦的 ，白糖先把它熬成糖漿（小火），看到它微微變黃的時候翻動一下不要等到白糖變黑！！！這個時候就把炸好的地瓜塊倒進去，給每個地瓜塊均勻裹上糖漿，記得一定手速太快迅速翻滾，別太用力翻了，這樣地瓜塊會爛掉 ，然後把它盛出來放在盤子裏，趁着這個時候鍋裏還有一點油把一些白糖加進去熬成微黃的糖漿再拿一個小勺子撈出來，把糖漿掛在擺盤的地瓜塊周圍拉絲，這樣成品會特別好看，雖然我沒拉絲我懶哈哈哈哈。
   
   
   哈哈哈哈糟糕我一個菜鳥寫的文章居然會有人看得到，因爲這道菜我也是失敗了好多次才得出的經驗，覺得越簡單都東西，其實越要細緻都去完成，一道菜也是這樣的，然後我現在在讀大學啦，沒時間做飯了，做飯可能被舍管發現我就要被記處分了嗚嗚，不過做飯真的很開心，對了，這道菜洗鍋的話，要把一些水放入鍋內，把水煮熱之後粘在鍋底的糖就會融化了，不然那個糖你死命扣都下不來的，你們也可以做成功的哈哈哈！

小貼士

地瓜要炸到金黃就可以了，不用炸過久噢，很容易把地瓜渣硬就不好吃了，我前幾次失敗就是覺得地瓜硬硬的我要多炸幾分鐘，然後就變成了乾巴巴的像石頭一樣的東西，我本人吃的時候心情極其複雜，要自己掌握好炸的時間呀!

熬糖漿的時候不要太多油！稍微沾到鍋底的油就可以防止糖粘鍋了，並且要用小火熬製哦，熬糖漿久了會變苦就得重新熬了，所以一定一定盯着那個鍋別走神了，一走神糖就焦了，好多次慘痛的教訓提醒我，做菜要在意細節(ง •̀_•́)ง