酪梨素蝦沙拉

用料  

酪梨素蝦沙拉的做法  

1. ．酪梨剝殼子，挖出中間的核，切成塊

2. ．用步驟1的一半的酪梨塊，倒入果汁機中，加入適量的酸奶攪拌成酪梨酸奶沙司

3. ．鬆珍素小蝦解凍，切成粒。放入蒸鍋中蒸5分鐘，取出冷卻

4. ．口蘑洗乾淨，切片。平底鍋倒入適量橄欖油，口蘑片放入微煎至熟，撒少許海鹽，取出冷卻

5. ．取碗，放入素蝦粒、酪梨塊，倒入步驟2的酪梨酸奶沙司、鹽、蘑菇精拌勻，然後放入不鏽鋼慕斯模具中壓實，放入盤中取出不鏽鋼慕斯模具

6. ．火龍果切長方條，也放入盤子另一端。上面放煎口蘑片，用少許苦細葉點綴。盤子中間用藍莓醬汁淋小圓點點綴即可