繽紛壽司

用料  

繽紛壽司的做法  

1. 將大米（也可以將大米與糯米按10：1）淘洗乾淨，浸泡半小時後添入適量水蒸熟，和平時蒸飯一樣

2. 做壽司醋：將適量鹽、糖、白醋按1：7：10放入鍋中，置小火上慢慢加熱，不時攪拌，至糖、鹽完全溶化後即可

3. 將做好的壽司醋一點點倒入蒸好的米飯中，攪拌均勻，把米飯攪開，晾涼，觸手微有溫感即可

4. 雞蛋兩個，加少許水、料酒、鹽攪打起泡，炒鍋中放少許油，倒入雞蛋攤成雞蛋餅，取出晾涼後切成寬約一釐米的長條；胡蘿蔔一根，切長條後下入開水鍋中，略煮後撈出加一點鹽揉一下晾涼；火腿、洗淨的黃瓜、香腸切長條。（材料可以根據喜好隨意定）

5. 準備好做壽司用的紫菜、肉鬆

6. 取一個保鮮袋（或乾淨的食物用塑料袋），舀兩勺沙拉醬裝到袋中的一角，慢慢擠壓掉空氣，在角處剪個小口

7. 壽司簾放於菜板上，取一張紫菜，粗糙的一面向上放在壽司簾上，與靠近自己的一邊齊

8. 抓一捧米飯放在紫菜上，手蘸些清水後將飯推開壓平，蘸水是爲了不粘手。擺好食材，可以隨意添加喜歡的食物，但不要都擺在一起，隔開些距離，這樣捲起來比較方便不容易散。撒上肉鬆，（也可以再撒些芝麻），擠些沙拉醬

9. 將靠近自己的這頭紫菜和竹簾一起拉起，往中間把材料都包進來，再捲動竹簾，卷時用力擠壓使之定型

10. 將竹簾鬆開，把紫菜再單獨卷一次

11. 卷好後放在竹簾中再卷一次即可撤去竹簾

12. 卷時手要用上些力擠壓，這樣卷好的壽司不散

13. 將刀蘸些清水，輕輕把壽司切成寬約1.5釐米左右的段，隨意擺入盤中即可