【圓滿素食】芳香開胃丨香椿炒粉
現在正是香椿芽上市的季節,椿芽不僅清熱解毒,健胃理氣,還有一種特殊的香氣。我們今天就來學習一款用椿芽製作的美食——香椿炒粉,它不僅好吃,而且芳香開胃,保準你一吃就會愛上它。
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用料
綠豆粉條(或其它粉條)泡發好 | 一大把 |
香椿芽 | 一小把 |
白菜 | 適量 |
泡發好的腐竹 | 適量 |
小尖椒 | 根據口味準備 |
【圓滿素食】芳香開胃丨香椿炒粉的做法
準備好材料,腐竹和粉條,都是第一天晚上泡發的。
小尖椒切小細圈。鍋裏放油,先把小尖椒放下去炒香。
然後把腐皮和白菜放下去炒勻。
當白菜和腐皮炒香時,放鹽和蘑菇精等炒勻,然後把粉條和香椿芽灑在上面,並放香油和醬油。
繼續炒到粉條完全透明,就可以裝盤了,同樣的方法,還可以炒米粉、麪條等。
這樣就炒好了。
滿世界都碰碰香,哈哈。
這是對着實物調出來的顏色,綠豆粉是白色的,配上一點醬油,就這樣了。
對了,這個香椿芽炒粉很誘人,可能有人吃了還會吃。香椿芽,是季節菜,嚐點就行,別吃多了,吃多了上火。每天一次不要超過三次哈,否則就真上火了。注意:炒粉要放點醬油,要不然看上去煞白煞白的。
像這樣就是醬油放少了,如果發現顏色沒提出來,就再放點。開始炒辣椒,也要炒到位。有的菜不能放,一放就黑了,這個放醬油,是金黃金黃的。
小貼士
1、腐皮是腐竹泡軟切的。腐竹和粉條,都是第一天晚上泡發的。
2、辣椒多炸下,醬油別放多了,否則發黑。
3、這種做法,還可以炒麪條。先把麪條煮斷生用冷水過一下,其它的跟炒粉條一樣。
4、主要是香椿芽香啊,如果買不到,可以用芹菜替代。不過,如果是西洋芹,就要和白菜一起放了。