山楂湯圓
趁着市場上還有山楂,買回來做湯圓剛剛好,酸甜開胃還能消積食!一定要按照我的比例來哦,山楂的酸被白砂糖中和的剛剛好,拍攝照片的時候,攝影師都悄咪咪地嚐了好幾口。
用料
山楂 | 200克 |
糯米粉 | 100克 |
開水 | 毫升 |
白砂糖 | 40克 |
山楂湯圓的做法
山楂去核,切小塊。
奶鍋中倒入山楂塊和300毫升清水,開大火煮10分鐘。
山楂煮軟後撈出瀝乾水分,倒入輔食機中,加入50毫升清水攪打成泥。
用篩網把山楂泥過篩一下。
電陶爐開中火,平底鍋中倒入山楂泥和白砂糖。
用刮刀不停翻炒,翻炒至濃稠狀即可,時間約爲6分鐘。
炒好後盛出,靜置冷卻,裝入裱花袋中,剪小口在盤中擠入山楂球,放入冰箱冷凍成型。
糯米粉中倒入開水,邊倒邊用筷子攪拌。
倒出到揉麪墊上,用手揉成光滑的麪糰。
取10克左右的麪糰,用手搓成圓,壓一下,捏成圓片。
放入冷凍好的山楂球,包起來搓圓放入盤中。
奶鍋中倒入700毫升清水,開大火煮至水開後倒入湯圓,大火煮8分鐘至湯圓全部浮起。
用篩網撈出放入碗中。
一顆顆白胖白胖的山楂湯圓就完成啦,媽媽們可以撒點幹桂花味道會更香。
雪白的糯米粉包裹着嫣紅的山楂餡,一口咬下去外皮軟糯彈牙,山楂酸甜可口,相對於普通湯圓,別有一番風味。
小貼士
●同樣的方法,媽媽們可以用其他水果代替山楂,就可以做出不同味道的湯圓。
●媽媽們在煮湯圓的時候需要用湯勺輕輕攪拌下湯圓,以免粘鍋。
●開水揉麪團粘性足,成功率高,冷水揉麪粘結性弱,很難包成型。