水果餡湯圓（附湯圓皮的詳細和法）

湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。因爲這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉，所以湯圓的來歷最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵閤家團圓，吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。
       湯圓的傳統餡料以黑芝麻、花生等配以豬油這種香甜口感的居多，但隨着人們生活質量的提高，很多人因爲高血壓，高血脂等疾病對湯圓敬而遠之，那麼今天，我們就來做一款無油、健康的水果湯圓，喜歡QQ口感和水果清香的親們可以大膽的吃啦！

用料  

水果餡湯圓（附湯圓皮的詳細和法）的做法  

1. 先上一張黃桃罐頭，實在忍不住嚐了一塊😜如果有時間，大家可以自己在家做罐頭哦！

2. 把水果切成細條，再切成很小的丁，最後可以稍微剁碎一些。

3. 把罐頭裏的甜湯倒出來，加入生粉攪拌均勻，放在奶鍋里加熱至很稠的狀態，再倒入水果丁，攪拌均勻。

4. 這是加入澱粉以後的水果餡，然後放入冰箱冷凍硬化，一定要凍硬了哦，不然不好包。

5. 下面開始做麪糰了，先在碗裏放入30克糯米粉，50克涼水，攪拌均勻後放入微波爐，高火加熱至成爲固體，如圖。

6. 然後加入20克澄面和剩餘的糯米粉，用勺子一邊攪拌，一邊一點一點的加涼水至麪粉成碎裝，然後用手沾水的方式加水和麪，這裏一定要注意要逐步少量的加水，這是和糯米麪的關鍵。

7. 糯米麪團要多揉，直到碗和手都很乾淨，麪糰有彈性爲止，做湯圓皮的最高境界就是麪皮很軟很溼，但不沾手，這樣一會兒包湯圓的時候會事半功倍哦！

8. 等餡料冷凍硬化以後，我們就可以包湯圓了，取一塊麪團，在手心裏滾圓，用拇指把麪糰的中心部分按薄，四周不要按，這樣利於一會兒收口。

9. 加入水果餡，左右虎口把皮收起，把口捏牢，雙手在掌心輕輕的把湯圓滾圓，再沾一層乾粉就可以了。

10. 這時就可以下鍋煮了，煮湯圓也是有講究的哦，熱水下鍋，但水不要開，那樣容易裂開，水開了以後加少許涼水，反覆三次以後，看到湯圓浮起，表面光滑，就可以了。

11. 水果餡湯圓沒有油膩，甜度剛剛好，喜歡更甜一些的可以再加點糖。

小貼士

做湯圓的關鍵是和麪，切記不要一次性加水，心急吃不了熱豆腐哦！另外加澄面是爲了美觀，煮熟以後湯圓會很光滑，口感也滑嫩，沒有澄面的親也可以不加。