自制紅（赤）豆沙手工小湯圓

自制豆沙方便且健康，做成小湯圓放在冰箱，隨時取出煮來即是一份有湯有料的熱乎乎的點心。

用料  

自制紅（赤）豆沙手工小湯圓的做法  

1. 紅豆、冰糖放在高壓鍋中，水沒過豆子，高壓30分鐘。
   煮好後豆子正好吸飽了水分，取出豆子放量，放入破壁機中冰沙擋打得細膩。
   拌上豬油。
   如果太溼，可以放微波爐裏小火3-5分鐘即可收汁。

2. 糯米粉一半加開水攪勻，糯米粉另一半加涼水攪勻，再兩者合在一起攪拌均勻如圖的絮狀。

3. 糯米粉絮狀中加入玉米油揉搓成光滑的糯米粉團

4. 取一個小劑子，捏成小茶杯狀

5. 在糯米“小茶杯”中放入自制的紅豆沙（事先可以將紅豆沙捏成小圓球），收口成小湯圓

6. 鍋中放水煮開（水多點，使小湯圓可以水中自由滾動哦），放入小湯圓，輕輕攪拌，避免粘底，水再次燒開後蓋上鍋蓋小火煮，小湯圓浮起水面（豆沙餡是熟的，所以湯圓皮煮熟了即可），即可以出鍋啦。出鍋前滾個蛋加兩勺酒釀，味道更佳。
   多餘的小湯圓上裹上一層乾粉，放入保鮮袋中（注意一個個平放小湯圓，不要疊加，避免粘連和壓扁）放在冰箱冷凍半小時，凍硬了，以後隨時取出煮來做成一份小點心

7. 冷凍好的小湯圓在冰箱冰凍層可以隨意擺放啦。冰箱中取出的小湯圓，需要開水煮開後放入小湯圓，在小湯圓浮起後，在鍋中加少許涼水，蓋上鍋蓋轉爲小火，再次煮開，在鍋中再加少許涼水，蓋上鍋蓋，小火煮開，纔可以出鍋哦（充分使紅豆沙餡燙開）。

8. 出鍋啦

9. 皮子軟軟糯糯，餡料甜而不膩

小貼士

和糯米粉時分一半涼水和麪一半開水和麪後再拌在一起和麪，可以使麪糰容易捏出造型。（否則要麼容易塌陷要麼容易粘手）。麪糰中加玉米油可以口感更滑爽。
多餘的小湯圓平鋪一層放入保鮮袋後平放在冰箱冷凍層，小湯圓凍硬了纔可以疊加，隨意放。
新鮮的小湯圓放在開水中小火煮開浮起即可出鍋，更勁鬥滑爽、軟糯不粘牙。
冰凍過的小湯圓需要在小湯圓浮起後加冷水再次煮開，反覆兩到三次。避免小湯圓中的餡還是生冷的。